Feliz Cumpleaños a mi! este mes de julio celebré mi cumpleaños.

Joven, bella e inteligente como me ven cumplí 47 veranos sobre esta tierra. Y estoy profundamente agradecida, porque el camino que he recorrido me ha dejado muchas enseñanzas y experiencias fascinantes.

Dios me ha bendecido tremendamente con una familia hermosa, salud, amigos, trabajo, talentos, gozo, paz y se que lo mejor aún está por venir.

Y para celebrar la vida, la felicidad y mi cumpleaños decidí prepararme uno de mis postres favoritos, un cheesecake.

Es que el cheesecake me gusta en todas sus variaciones, sabores y presentaciones, de verdad me encanta! A ti no?

 

Y el coco, lo que les puedo decir de Mr. Coconut, es que lo estoy redescubriendo. Había sido que me gusta mucho y no lo sabía. Lo tenía relegado, olvidado, no lo contemplaba casi nunca como una opción.

 

Pero desde que hice esta Crema Pastelera de Coco me enganche con este sabor y tenía la obligación de incorporarlo a mi postre de cumpleaños. Y les digo algo, no me decepcionó y lo disfruté muchísimo.

 

Este cheesecake de coco tiene tres deliciosas capas, con diferentes texturas.

Primero una crocante base de galletas de coco trituradas y combinadas con coco rallado, azúcar y mantequilla.

Después una densa y consistente capa de relleno, hecha entre otras cosas de queso crema y leche de coco.

Y termina con una suave y ligeramente dulce capa de crema batida tapizada con aromático coco tostado.

U-NA   DE-LI-CIA

 

Sinceramente, hornear los cheesecakes a baño maría es algo que no se me da muy bien, a veces el agua entra al molde aunque lo haya cubierto con varias capas de papel aluminio.

Y no es que el cheesecake se arruine, para nada. Pero igualmente no da gusto que suceda.

Además prefiero la textura densa que se obtiene de un cheesecake horneado sin baño maría, a la textura suave que se obtiene si se hornea con ese método.  Por eso esta receta es libre de baño maría (una razón más para amarla).

 

 

Si te gusta esta combinación y te animas a prepararlo, comparte este Cheesecake de Coco con alguien a quién desees dibujar una sonrisa en el rostro.

Recuerda agradecer por la oportunidad que haz tenido, disfrútalo al máximo y cuéntame que te pareció.

Ese día, después de una agradable cena con mi esposo e hijas, fuimos a casa para cantar las mañanitas y  saborear el postre. Fue un día maravilloso,

 

 

Muchas gracias por compartir este momento conmigo.

Un abrazo

Mily

 

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