Cheesecake de Coco

Feliz Cumpleaños a mi! este mes de julio celebré mi cumpleaños.

Joven, bella e inteligente como me ven cumplí 47 veranos sobre esta tierra. Y estoy profundamente agradecida, porque el camino que he recorrido me ha dejado muchas enseñanzas y experiencias fascinantes.

Dios me ha bendecido tremendamente con una familia hermosa, salud, amigos, trabajo, talentos, gozo, paz y se que lo mejor aún está por venir.

Y para celebrar la vida, la felicidad y mi cumpleaños decidí prepararme uno de mis postres favoritos, un cheesecake.

Es que el cheesecake me gusta en todas sus variaciones, sabores y presentaciones, de verdad me encanta! A ti no?

 

Y el coco, lo que les puedo decir de Mr. Coconut, es que lo estoy redescubriendo. Había sido que me gusta mucho y no lo sabía. Lo tenía relegado, olvidado, no lo contemplaba casi nunca como una opción.

 

Pero desde que hice esta Crema Pastelera de Coco me enganche con este sabor y tenía la obligación de incorporarlo a mi postre de cumpleaños. Y les digo algo, no me decepcionó y lo disfruté muchísimo.

 

Este cheesecake de coco tiene tres deliciosas capas, con diferentes texturas.

Primero una crocante base de galletas de coco trituradas y combinadas con coco rallado, azúcar y mantequilla.

Después una densa y consistente capa de relleno, hecha entre otras cosas de queso crema y leche de coco.

Y termina con una suave y ligeramente dulce capa de crema batida tapizada con aromático coco tostado.

U-NA   DE-LI-CIA

 

Sinceramente, hornear los cheesecakes a baño maría es algo que no se me da muy bien, a veces el agua entra al molde aunque lo haya cubierto con varias capas de papel aluminio.

Y no es que el cheesecake se arruine, para nada. Pero igualmente no da gusto que suceda.

Además prefiero la textura densa que se obtiene de un cheesecake horneado sin baño maría, a la textura suave que se obtiene si se hornea con ese método.  Por eso esta receta es libre de baño maría (una razón más para amarla).

 

 

Si te gusta esta combinación y te animas a prepararlo, comparte este Cheesecake de Coco con alguien a quién desees dibujar una sonrisa en el rostro.

Recuerda agradecer por la oportunidad que haz tenido, disfrútalo al máximo y cuéntame que te pareció.

Ese día, después de una agradable cena con mi esposo e hijas, fuimos a casa para cantar las mañanitas y  saborear el postre. Fue un día maravilloso,

 

 

Muchas gracias por compartir este momento conmigo.

Un abrazo

Mily

 

Cheesecake de Coco

Otros Postres

Fresco, lleno de sabor y textura. Este cheesecake de coco seguramente se agregará a la lista de tus postres favoritos.

Ingredientes

    PARA LA BASE
  • 150 gm de galletas de coco
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
    PARA EL RELLENO
  • 700 gm de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 200 mililitros de leche de coco
  • 1 cucharadita de extracto de coco
    PARA LA COBERTURA
  • 1 1/2 taza de crema para batir
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • 1/2 cucharadita de extracto de coco
  • 1 taza de coco tostado para decorar

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 grados C (350 grados F)
  2. Prepara el molde que vayas a utilizar. En este caso yo utilicé un molde desmontable de 10", cubrí la base con aluminio y la engrasé.
    PARA LA BASE
  1. Tritura las galletas de coco en un procesador de alimentos.
  2. Agrega el azúcar y coco rallado, procesa intermitentemente hasta combinar.
  3. Agrega la mantequilla derretida, procesa hasta combinar.
  4. Vacía la mezcla en el molde y presiona hacía el fondo para compactarla y formar la base.
  5. Hornea la base durante 10 minutos o hasta que este ligeramente dorada.
  6. Retira del horno y deja enfriar.
  7. Reduce la temperatura del horno a 160 C (325 grados F)
    PARA EL RELLENO
  1. En un tazón pon el queso crema, azúcar, fécula de maíz y sal. Bate a velocidad baja hasta que estén completamente integrados.
  2. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo hasta integrar. Raspa las paredes del tazón conforme sea necesario, para asegurarte que todo se esté integrando perfectamente.
  3. Agrega la leche de coco y el extracto de coco. Bate hasta integrar.
  4. Vacía la mezcla sobre la base de galleta completamente fría.
  5. Hornea el cheesecake durante 30 minutos.
  6. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante otros 20 minutos.
  7. Abre un poco la puerta del horno y deja el cheesecake dentro por al menos una hora más.
  8. Pon el cheesecake en el refrigerador. Déjalo reposar durante al menos 4 horas, aún mejor si es durante toda la noche.
    PARA LA COBERTURA
  1. Pon en un tazón la crema para batir, azúcar glass y extracto de coco.
  2. Bate a velocidad alta hasta formar picos suaves.
  3. Agrega la leche de coco y sigue batiendo hasta formar picos firmes.
    PARA SERVIR
  1. Extiende la crema batida sobre el cheesecake.
  2. Con ayuda de una manga pastelera y una duya rizada o de estrella, decora el borde.
  3. Cubre con el coco tostado.

Notas

Puedes tostar el coco en el horno: extiéndelo sobre una charola y hornéalo durante 5-10 minutos a 160 C (325 F), revolviendo de vez en cuando y revisando que no se vaya a quemar. O en la estufa: ponlo en un sartén a fuego medio-bajo hasta que logres el dorado que te guste, siempre revolviendo y pendiente de que no se queme,

https://milycake.com/cheesecake-de-coco/

 

Mily

Ayudo a Decoradores de Pasteles a potenciar su talento. Lo hago compartiendo mi experiencia y conocimientos a través de cursos, tutoriales y recetas. Porque creo que con la instrucción y herramientas adecuadas todos podemos elaborar pasteles hermosos y deliciosos.

5 comentarios en “Cheesecake de Coco”

    1. Hola Alejandra! Muchas Gracias por visitar mi blog.
      Es Crema para Batir o Heavy Whipping Cream, yo utilizo la Crema para Batir de Lyncott. La puedes encontrar en la sección de lácteos del supermercado.

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